TIRÓT di FELONICA (Mn)

Il Tiròt di Felonica è una specialità della gastronomia locale, frutto della tradizone contadina. È caratteristico di quella parte del territorio mantovano, distesa a ridosso del Po ed incuneata tra le regioni Emilia Romagna e Veneto. Si hanno sue notizie documentate che risalgono al 1827, quando Francesco Cherubini diede alle stampe il vocabolario mantovano-italiano. Nella definizione della parola Tiròt compaiono gli stessi ingredienti di oggi. L'origine del nome di questo prodotto tipico della bassa pianura padana, sarebbe da riferire ad una fase della sua lavorazione manuale: quella in cui l'impasto, tenero e colloso, viene "tirato" o steso dentro la teglia, prima della cottura. Una singolare gestualità che si è trasformata nel tempo in piacevole ritualità. Fino a qualche anno fa era una gradevole consuetudine, per i braccianti agricoli, gustare questo alimento nei campi, in un momento di festa collettiva detto "sgansega". Oggi è apprezzato ed assaporato da chi sa riconoscere antiche origini ed antichi richiami. Da ingredienti genuini un unico sapore, quello inconfondibile del Tiròt di Felonica, comune della bassa provincia mantovana, chiamato nella inflessione dialettale locale "L'Tiròt 'd Flònga".

LE CARATTERISTICHE DEL TIRÒT
Nell'impasto del Tiròt l'ingrediente principale è la cipolla gialla, attentamente selezionata, alla quale si uniscono farina di frumento tipo "0", olio extra vergine di oliva, strutto, sale ed acqua. Non contiene conservanti ed altri additivi. Dopo averlo versato e "tirato" sulla teglia, si attende la lievitazione prima di cuocerlo in forno. Alla vista si presenta sottile e di color paglierino. Al palato, gustoso e stuzzicante.
 Acquista ora il "Tiròt di Felonica"

Tirot di Felonica