PANE RICCIOLINA

Il pane "ricciolina", conosciuto anche come "ricciola ferrarese" è parte integrante della cultura della popolazione ferrarese da lunghissimo corso. Già gli statuti di Ferrara del XIII secolo stabilivano regole precise per la realizzazione di questo pane, che andava incontro alle esigenze di una popolazione che desiderava pane buono, ben cotto, fragrante ed originale nella forma. Gli antichi fornai infatti erano tenuti a confezionare forme di pane con i classici "orletti" che, evolvendosi poi nel pane "intorto", sono tradizionalmente ritenute le antenate della classica "ricciola" ferrarese, ovvero il pane ricciolina che oggi possiamo apprezzare nella Bottega sotto Casa di Sermide (Mn). La prossimità geografica infatti ha fatto si che negli anni anche questa tradizione ferrarese si sia espansa su tutto il territorio delle campagne limitrofe, fino ad arrivare ai confini della vicina provincia mantovana.

INGREDIENTI DEL PANE RICCIOLINA
farina tipo "0" nazionale, lievito, sale, strutto (o olio extravergine), lievito di birra, acqua.  Acquista ora il "Pane Ricciolina"

Pane Ricciolina

'Ricciola' Ferrarese