PANE 'COPPIA' FERRARESE

Il pane detto "Coppia ferrarese", conosciuta ai più come “ciopa", è un prodotto di panetteria a indicazione geografica protetta - IGP tipica della provincia di Ferrara (Emilia Romagna). La Coppia Ferrarese è formata da due pezzi di pasta uniti a forma di nastro nella parte centrale, ciascuno con le estremità ritorte in modo da formare un ventaglio di quattro corna, le cui estremità sono dette crostini. Dopo la cottura si presenta dorata, leggera e fragrante. È una vera opera d'arte della tavola ferrarese, che vanta numerosi tentativi di imitazione che non hanno avuto successo, in quanto privi delle chiavi del suo segreto: la sapienza di una tradizione secolare, la qualità degli ingredienti e dell'acqua, l'ambiente di lievitazione, la sua umidità e le temperature ideali dei forni, nonchè, infine, le mani dei mastri fornai ferraresi, abili e capaci come nessuno di dare la vita ad un impasto di farina e acqua. È bellissimo passeggiare la mattina presto per le strade di Ferrara ed essere avvolti dal piacevole profumo del pane appena sfornato; impossibile poter resistere alla tentazione di entrare in un forno e assaporare la fragranza della coppia, ma oggi, grazie all'abilità dei panettieri di Alimentari del Po, potrai ricevere direttamente a casa tua una fragrante "coppia ferrarese"!

INGREDIENTI DEL PANE "COPPIA" FERRARESE
farina di grano tenero di tipo "0" (contiene glutine), acqua, strutto, olio extra vergine di oliva, sale, lievito di birra.
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Pane 'coppia' ferrarese

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